Re:衛生福利部~素食營養指南建議素食寶寶飲食
謝謝"做個素食英雄吧"把我的信轉貼到這！難得有機會可以影響政府的營
養指南，這四場公聽會真的需要眾人幫忙，任何人都可以參加。這指南呢
，沒有強制力，就是個建議，但是如果其中出現喝牛奶可以補鈣或蛋是良好
蛋白質來源這種多年來的謬誤，這是無視科學證據而替奶蛋背書了，其遺害
不可輕忽。此草案另有多處需要改進。若有人願意去參加公聽會但需要"彈
藥"的，歡迎寫信給我。PETA
PETA科學顧問Frances Cheng, PhD
請問候台北 改版的 素食飲食之嬰兒期營養單張及手冊草案 +
給我們的政府公聽會聆聽
感恩 祝福 一切順心 好運、成功
衛福部國人營養基準-素食選項的範本草案 急須請大家幫助 參與補強
2nd更新2017/0706
結論:
幫助弱勢,是政府永遠要修的課程!
衛福部國人營養基準:
1.忽略窮困大眾(沒錢購買肉蛋奶昂貴飲食)
2.忽略國人愛吃甜食,甜飲,甜水果(糖尿病根源?)
3.忽略國人傳統蛋白質飲料-豆漿與便宜蛋白質來源-豆渣
4.部份提供下載檔案不完整,無法打開,如:File_6861.pdf
5.忽視越來越多的果素者(只吃水果,堅果)
須補強
急須請大家幫助 參與補強
討論:
1.衛福部國人營養基準 素食主要以奶蛋素為範本!
有錢吃奶蛋素的人,更有機會收集營養資訊,
也可以參考肉食者國人營養基準,
不像沒錢購買肉蛋奶昂貴飲食的窮困大眾,無能力諮詢營養師!
沒有必要以奶蛋素為範本!
應該以純素為範本,並列舉 果素(只吃水果,堅果)者範本!
一般食品添加一點奶,蛋,糖(迎合國人喜好),
卻藉此賣得貴更多!
西方麵包通常也不添加奶,蛋,糖,
抄襲西方的飲食金字塔,
卻忽略東西方飲食差異!
對於在饑餓邊緣掙扎的街友,游民與災民:奶,蛋,糖是過於奢侈!
他們只須要無糖的米/麵,大豆 2-3種基本食物,就可以顧三餐.
衛福部卻無此類範本,只會照顧有錢買牛奶的富人.
2.國人愛吃甜食,甜點,甜飲料,甜冰品,甜水果!
西方賣的好的酸果汁,到寶島只能變成甜果汁!
西方麵包不加糖,寶島麵包卻加上大量糖!
導致建議的飲食份量完全錯誤!
3.國人傳統蛋白質飲料-豆漿與糙米漿,營養並不輸給牛奶!
窮人便宜蛋白質來源-回收豆渣做麵餅,營養並不輸給豆/肉類!
4.毀損檔案宜更新!
5.許多人只吃水果+種子,卻無好的飲食參考範本.
罔頁齋藥:
*超過半數人類吃素:全球素食熱潮興起vs寵物素食，素食改變美國家庭
全世界有18%的人吃純素，26.5%蛋奶素，
5%食氣或以普拉那、大陽為生，包括食水者總共占5%，
非肉食者共占49.5%人口。
[註:主動吃素者:23%是純素,蛋奶素26.5% >蛋奶素比純素多3.5%]
還有16.3%的人是被迫吃素或持純素，他們是因為貧窮而沒有肉可吃。
所以加上這些非自願持素、持純素、食氣、食水等等的人，
全部共有65.8%的人吃素，
[註:加上被動吃素者:39.3%是純素,蛋奶素26.5% >蛋奶素比純素少12.8%]
人類只有65.8%人口，還有195億只動物吃素(素食動物占90.1%)，
人類與動物合計有84.2%持素食。
[註:加上動物吃素者:77.7%是純素,蛋奶素6.5% >蛋奶素比純素少71.2%]
*各航空公司素食一覽表2004:奶蛋素選項共有72種
無奶蛋選項共有100種,多28%
*約3.3%的美國人茹素，其中46%的素食者吃純素。
* 98 年7月1日後素食新分類上路(農委會)
由於素食人口愈來愈普及，素食食品愈來愈多元， 行政院消費者保護委員會:
素食食品製造日 98 年 7 月 1 日 起算，均需標示
全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素 及 植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）
*2002美國哈佛大學公共衛生學院的
沃爾特•威來特博士（Walter C. Willert）等專家，
推出了一套新的健康飲食指南
，對既有的飲食金字塔做了大幅度的修改，
期盼更能包括心血管疾病及癌症等慢性病，
而被稱為「哈佛飲食金字塔」（Havard Food Pyramid）
或「健康飲食金字塔」（Healthy Eeating Pyramid）。
*國人營養基準修訂草案:公告:納「甜」食攝取上限2017/0606 udn
*高血糖､抽菸､高血壓國人死亡三大「危險因子」 2017/0606
*一天別吃超過50克糖！國健署營養基準草案增列糖份攝取上限2017/0606
跟隨國際趨勢，衛福部國健署日前公告「國人營養基準修訂草案」，
飲食指標首度規定「甜食」攝取上限，每日不宜超過總熱量的10%
評論:
是躲在附註? 在醣類食物 沒有找到
當然 我也沒有找到 純素範本, 不知道躲在何處?
*一天該吃多少肉？國人吃肉量高出3倍 畜牧糞污比肉量更多2016/1231
糧食供需年報:2015我國肉量供給量193萬公噸，每人每天吃214公克的肉，
動物用抗生物用量上揚，2015年用量967公噸，比2011年增加兩成。
大量肉食也帶來大量禽畜糞便等廢棄物，一年共221萬公噸，比吃進去的肉更多。
聯合國糧食及農業組織FAO統計資料:2013台灣肉類年供應量77.7公斤，
日本49.5公斤，
台灣的肉類供應量比日本高出1.57倍。
國健署每日飲食指南建議:國人按照不同年齡層、體重，
應攝取3~8份不等豆蛋魚肉類，
換算成蛋白質含量21~56克；
普遍建議每日攝取2份左右的肉類，其蛋白質含量14克。
換算成去皮雞胸肉60克，豬里肌肉70克。若以國人每天攝取肉類213克，
超過建議攝取量3倍。
*2017.7月即將修正預告草案「各項國人營養基準修訂草案」 ，
公告刊登衛生福利部國民健康署網站隔日起至106年7月31日，
各方善信大德 請填復修正意見表予本署。
歡迎寄電郵信箱詢問：jpmaggie5168@hpa.gov.tw
2017/06/30
台灣衛生福利部國民健康署即將舉辦「各項國人營養基準修訂草案」公聽會，
號招營養相關專業與各界對此議題有興趣之人士一同參與，
其中對素食的營養指南也將有所討論。
我們目前得知的消息是，台灣政府非常堅持和認同牛奶和雞蛋，
認為素食者必須要吃這些才夠營養。
我們希望各位能抽空拔刀相助，去公聽會支持全素食，
或許能對這份新的營養指南有些正面的影響。
若願意我們會再提供具體做法細節。
，共有四場：
第一場106年7月01日(六) 台南市衛生福利部臺南醫院
https://goo.gl/forms/LWxNcyd8c17D66wi2
第二場106年7月08日(六) 台中市中國醫藥大學
https://goo.gl/forms/7EnSNAvbOnkmXmkJ3
2017研修國人膳食營養相關基準-公聽會(中部)
場次：中部場 07/08
地址：中國醫學大學 (台中市北區學士路91號)
時間：9:00-16:30
主辦單位：衛生福利部國民健康署
承辦單位：輔仁大學學校財團法人輔仁大學
協辦單位：台灣營養學會/中國醫學大學營養學系
報名截止：06/30 23:59
草案資料連結：
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=129&pid=7365
~友善環境，請自備環保杯與環保餐具，謝謝~
第三場106年7月15日(六) 台北市國立臺灣大學醫學院
https://goo.gl/forms/xFQbbpFqhElJsamM2
2017研修國人膳食營養相關基準-公聽會(北部)
場次：北部場 07/15
地點：國立臺灣大學醫學院501講堂 (台北市中正區仁愛路一段1號5樓)
時間：9:00-16:30
主辦單位：衛生福利部國民健康署
承辦單位：輔仁大學學校財團法人輔仁大學
協辦單位：台灣營養學會/財團法人台灣營養基金會
報名截止：07/07 23:59
草案資料連結：
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=129&pid=7365
~友善環境，請自備環保杯與環保餐具，謝謝~
第四場106年7月22日(六) 花蓮縣衛生局禮堂
https://goo.gl/forms/LuD25ZdGE6mFSvmC2
2017研修國人膳食營養相關基準-公聽會(東部)
場次：東部場 07/22
地址：花蓮縣衛生局禮堂 (花蓮市新興路200號)
時間：9:00-16:30
主辦單位：衛生福利部國民健康署
承辦單位：輔仁大學學校財團法人輔仁大學
協辦單位：台灣營養學會/花蓮縣衛生局
報名截止：07/14 23:59
草案資料連結：
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=129&pid=7365
~友善環境，請自備環保杯與環保餐具，謝謝~
其中第一場報名已經截止了，但後面三場還有機會！
台灣素食營養學會將會出席第三場，張依平專員(副本)可以當聯絡窗口，
在此一併介紹。依平，還請補充！
希望能盡快得到各位的回覆，謝謝！
懿馨敬上
Frances Cheng, PhD
cience Advisor
Government Relations Division, Laboratory Investigations Department
People for the Ethical Treatment of Animals
501 Front St, Norfolk, VA 23510
Cell: 757-409-3034
張學良從小沒母奶喝，就喝米湯長大的。還更聰明健康的呢。。。
根本不必喝牛奶的呀。。。何況，萬一對牛奶過敏呢？
Subject: Re:衛生福利部 舉辦國人營養基準修訂草案 ，素食的營養指南
大象是地球上長得陸地上最高的動物 ，他只有吃純淨草食和喝水維生而已，
素食寶寶飲食與一般飲食其營養上的差異為： 親愛的師姐 清晨禱告後
日安 愉快∼謝謝您慈悲分享∼
Vegan寶寶的副食品、
素食寶寶飲食與一般飲食其營養上的差異為：自出生至2歲的期間，
寶貝生長速度極為迅速，
-
蛋白質： 米漿 、豆奶 、植物奶 、燕麥奶、白開水、 母奶 、果汁 、
-
福爾摩沙台灣豐富的盛產特產水果也都含有豐富的營養均衡∼
-
全素純植物飲食VEGAN的蛋白質來源為豆類及其麥片製品、
-
麵筋類製品及澱粉類食物； 西醫研究中認為豆類蛋白質中的胺基酸比例
-
屬於「不完整胺基酸」，容易造成蛋白質利用時的缺失。
-
但近來的醫學研究期刊報導卻發現，大豆 等製品的蛋白質利用性
-
可應付身體建造或修補細胞組織所需，
-
對於腎臟的負擔遠小於動物性蛋白質的傷害。
釋天唐淺見∼∼
隨著素食人口的成長，後學會添加 ，有機的香蕉 ，蔬果汁 精力湯 ，
偶而當作寶寶成長的麥片 副食品。低糖水果 扁豆、堅果、 少甜食、少油脂、
少巧克力等代糖 品。小米粥∼
建請家長 自己多練習做素菜∼
比素食幼稚園重要的是家長如果自己不做便當給小孩吃∼
那他長大又如何會學習分享烹飪的經驗與傳承
自己的食物請自己動手做∼感恩仙佛上帝和辛苦的有機科技農夫和
大自然的美好植物∼按照孩子的成長給予適當的食物，椰奶 豆奶
可以取代 牛奶的細菌喔∼
Please Go Vegan , NOW.
Please Be a Vegan Hero to Save our Beautiful Mother Earth.
鐵質：就和大人需求一樣 米飯減半 半年生日後即可吃副食品
維生素B12： 成人需要量也很少 [除非是老人
維生素D：感恩的曬太陽
記憶中有寫作過相關報導...但是放在網路芳鄰的二十年前的某一頁內...
https://www.facebook.com/groups/veganforever/
人類與素食 素食天空的網頁設計師 敬啟
我們的大陸同修分享了很多WORD的檔案庫 可免費下載
*Welcome Download Free Cosmos Vegan Recipes Around the All World
敝社 祈廣贈全天下純素食譜 (不含煙.酒.肉.蛋.奶.魚類. 蜂蜜.五葷辛)
檔案庫食譜免費分享贈閱vs歡迎廣傳下載》感恩慈悲~恕刪非關護生動物保護
素食的色情廣告》歡迎您良善貼文誠摯地建議分享素食餐廳新聞、
食譜和蔬食名人齋戒的一切^_^
素食菁英， 國際素食協會-一直致力於在世界推行素食主義-
拯救世界靠自己 International Vegetarian Union (IVU).-
菜谱 http://www.ivu.org/
♥人類與素食網頁設計師
http://km2000.us/mywritings/vegegg.html
♥ 明星們吃素的理由♥ 歷史上的素食名人 ♥
http://km2000.us/mywritings/vegman.html#茹素的明星 http://www.buddha.twmail.cc/1-2/Celebrity.htm https://www.facebook.com/media/set/?set=a.499063103445408.118195.100000251692298&type=3 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150181888649073.343821.748604072&type=3
Vegan Celebrities
https://www.facebook.com/e3e48899/media_set?set=a.914872725202810&type=1&pnref=lhc.recent
Vegan Restaurant and natural food enthusiasts you can trust.
http://www.happycow.net/browse.html
[Vegan Restaurant] Loving Hut全球愛家蔬食餐廳
http://lovinghut.com/ Loving Food ♥純素料理 ♥愛的食物 http://www.lovingfood.com.tw/
PETA how to go vegan
http://features.peta.org/how-to-go-vegan/
綠色和平=行動，帶來改變
http://www.greenpeace.org.cn/
素易(敬邀您補充全球蔬食餐廳)
http://www.suiis.com/
蔬食一番有台灣餐廳
http://www.vegefind.com/
Vegan is peace Union
蔬食星際聯盟 -臉書 首頁
https://www.facebook.com/VeganGU
(緣起與宗旨)
我們的上一代歷經兩次世界大戰的艱苦，我們這一代雖未經歷戰事，可是戰爭的陰影卻也一直到現在才得消逝。縱觀近代史，漂泊無依的難民皆由戰禍所生，與此同時我們也觀察到內戰止息的國家就能逐步發展。眾人皆明白＂欲知世上刀兵劫，但聞屠門夜半聲＂的道理，唯有尊重生命，我們才能免於禍端。幸有醫界人士慈悲為懷，起而倡導人間和平之道，並超脫個人蔬食養生的考量，直指茹素的真正內涵──創造人我一體、萬物和諧的世界。因此本站--醫界蔬食聯盟改名為和平蔬食聯盟，直接闡揚蔬食的最終理想。我們也鼓勵所有相同理念者共為此一目標努力，我們也願意提供技術援助，協助各界成立自己的蔬食網站，齊為和平努力。
Our preceding generation had experienced hardships of two world wars. Even though we didn't go through anywarfare, the shadow of war dissipated only recently. The modern history reveals that there is war, there will be the wondering refugees, meanwhile, we also observe that once the domestic war ceased, the country could develop. We all understand the old saying, “To know the cause of wars, just listen to the night cry from the butchery.” Only by respecting life, the calamity in life could be avoided. Thanks to the compassionate personnel from medical field, who have risen to promote the way of peace on earth, and think beyond personal concern on health and expound the essence of veganism—to create a world of oneness and bring harmony to all beings. Therefore, our website--Medical Vegunion is renamed as Peace Vegunion to reveal the ultimate ideal of veganism. We would like to encourage people with the same idea to work together for the same goal. We would also provide the technical support to organize your own vegunion. Together we march for peace.
我們不募款、不營利，也不接受捐贈，希望超越社群、政治和宗教的立場，建立起中立而專業的平台。我們願齊心奉獻個人的精力、時間與智識，努力對社會作出無私的貢獻。相信沒有人願意在成為地球難民或失去健康後，才要去面對子孫「當初為什麼不早點做」的責難。
As a non-profit organization, we do not hold any fund-raising events or take any donation. This neutral and professional platform aims to transcend all social groups, politics and religions. Each one of us devotes our individual energy, time and knowledge and contributes to our society. We believe that no one would ever want to become a climate refugee or suffer bad health and face the indictment of future generations: “why hadn't you do it earlier?”
我們期待各界認同蔬食的個人和團體一起共襄盛舉，因為「蔬食不是宗教，而是一種態度」，一種對自己、對子孫、對動物朋友、對地球母親的態度。只要改變「態度」，就能夠改變飲食習慣；改變「習慣」，就能夠改變我們個人和地球母親的「命運」。因此，我們誠摯邀請您：現在就用「行動」來加入我們的行列！
We hope every individual and group that recognize with veganism would join us. Veganism is not a religion but an attitude—the attitude towards oneself, our children, the animal friends and the Mother Earth. By changing our attitude, we can change our dietary habits, and thus, change our and the Earth’s destiny. We sincerely invite you all to take actions and join the line. Now!
中 華 素食餐館
http://www.51veg.cn/
中 華 素食餐廳=我喜悅
http://www.5joys.com/
中 華 拯救地球網=人為什麼吃素
http://www.savetheplanet.org.cn/gb
素食星球=蔬食好書
http://www.vegeplanet.com/
蔬食伊甸園「全素」的保健生活
http://www.vegeden.com.tw/
全台素食民宿 http://www.vegelife.com.tw/vege/list_classRtr.asp?classKey=59&classLabel=素食民宿
素食樂活-營養師 http://veginutrition.blogspot.com/
素食營養學會Taiwan Vegetarian Nutrition Society
http://www.twvns.org/
社長Lohas Master Li：Pchome素食天空Colorful_Pie七
彩生活派電子報^^敬祝開悟光亮快樂
http://mypaper.pchome.com.tw/lohassky
分享臉書素食社團和全球蔬食食譜 大全(敬請參考 幫助齋戒) https://www.facebook.com/groups/veganforever/permalink/454262341376740/ ♥Be Vegan . Make Peace
愛護地球的第一步，請從餐桌開始。
如果全人類都齋戒~
戰爭與饑荒將停止~讓愛與和平從我們自己開始^_^
☼Remember God http://www.godsdirectcontact.org.tw/
♥為何愛動物對地球的存續很重要?愛有化解災難的成分
♥當您有愛,您不會去傷害 !當您有愛, 您不會去殺戮 !解決所有天災的關鍵就是 "真愛"：
愛自己, 也愛這個星球所有的生靈 Please Together Vegan
＆GREEN .WE Can Change The Mother Earth ONE World!
♥氣候變遷發生在現今的原因
♥要吃素、要有道德、要做好事、要有愛心
♥ 拯救地球的五個基本戒律
第一，要記得上帝，並祈求上天的悲憫。
第二，避免使用任何動物性產品。
第三，不傷害任何眾生，不管是人或動物，也就是要尊重所有眾生。
第四，保護環境並維護資源，各方面都要節省。
第五，改用再生能源。 同心協力 我們正在改變世界
Together we are changing the world.
揭發動物遭受的剝削 Exposing animal exploitation.
Together, we are together building a kinder tomorrow for all beings.
我們聯合為所有生命締造更仁慈的明天
Together we are mercy for animals. 我們攜手憐憫動物
Compassion begins in your table,
Love translated into action, in a sense that we should
avoid hurting our weak fellow creatures and never
let them suffer just for the sake of our health and survival. http://suprememastertv.com/tw/Be-Veg
From-crisis-to-peace-the-organic-vegan-way-is-the-answer/
和平曙光：有機純素化解全球危機
http://crisis2peace.org/tw/
Thank you「維根」Vegan新生活 理念 意思為完全蔬食，純素食。
廣義：堅持Ahimsa不殺生的生活方式，不食煙火∼蜂蜜
和魚、肉、蛋、奶、酒等的食物、不使用動物成分及動物實驗品
「維根」素食與健康方面有何關係或影響?
肉食=化學毒藥劑+農藥+荷爾蒙+抗生素，為造成癌症的致命原因。
素食與環保方面關係或影響?吃素可減少畜牧業持續破壞地球環境
素食者吃什麼油最健康？ 我們可以把植物油分為四類：?
高油酸型，如橄欖油、茶油；高亞麻酸型（不適合高溫），
如亞麻籽油、紫蘇油；高亞油酸型，
如玉米油、葵花籽油、大豆油；均衡型，如花生油、芝麻油、
低芥酸菜籽油。總體建議：，少吃。
你可以從裡面各挑一款，搭配混吃。 素食營養叔\\
收藏n分享 素食
如何優化你的純素飲食?
2017-07-13
http://www.cmng.orgs.one/show/56121
按語：如果您想成為素食者，但有點擔心素食營養不夠全面的話，或如您已
是素食者，但希望更好地規劃自己的素食、更全面吸取各種人體所需的營養
的話，本文是極好的參考資料。素食者慈悲，也更健康！
美國飲食協會和加拿大州立營養師會表示"妥善規劃的純素飲食在生命各個
階段都是營養充足的，包括妊娠期和哺乳期，同時還可以對一些疾病的預防
和治療中提供健康的益處。」不過，美國飲食協會還聲明規劃
不當的純素飲食可能會導致維生素B12、鈣質、ω-3脂肪酸、維生素D、鐵
、鋅、核黃素（維生素B2）和碘等元素的缺乏。
「妥善規劃的純素飲食」一詞最終迅速走紅，其包括所有避免使用動物產品，
這不僅僅是道德的，而且還大大減少了很多嚴重疾病的產生，如心臟病、癌
症和糖尿病。
當然，遵循嚴格素食（甚至是精心規劃的一種飲食）是不足以保證以上提及
的疾病絕對不會發生。影響疾病和健康存在多種因素，包括我們生活中
所呼吸的空氣、飲用的水、我們的思想、情感和情緒及精神環境，還有我們
從父輩、祖輩所承襲的基因，還可能包含其他一些我們仍然未知的因素。
然而，毫無疑問的是，不僅是我們所選擇不去食用的食物對健康有深遠的影
響，還包括我們選擇了吃什麼。感謝純素主義的行動家巴特弗萊茲 · 卡茲（
Butterflies Katz）的長期研究，現在我們能夠提供一個鮮為人知的關於
人體所需營養素的資訊，讓我們可以確保我們的飲食（這是我們可控制的
簡單因素之一）是增加而不是減少我們獲得健康優化的機會。
｜維生素K2
維生素K群(通常在深綠色帶葉植物中含有)對於凝血功能是重要的。然而，新
的發現顯示維生素K群也能提高骨骼密度，減少動脈血管鈣化和有助於預防
一些癌症。簡言之，維生素K2對骨骼鈣質直接產生影響，而不是動脈血的鈣
含量。而且，該發現還指出維生素K2跟維生素D結合時效果很好。要提醒
純素者們思考的是：在植物性食物中很難找到維生素K2。
那麼為什麼在純素食社群我們常聽到人們談及維生素K2呢？因為，跟其他
營養素一樣，我們的身體可以將維生素K1轉換成K2。然而，一些專家不
認為我們所轉換的維生素K2足以滿足身體的需要，一些研究已經指出對於
骨骼密度和心血管的益處而言，維生素K2可以直接從食物或一些補充劑
中獲得，而不僅僅是從維生素K1的轉換。
富含維生素K的果蔬
隨著我們身體的老化，維生素K2的產生是會減少的，所以建議超過50
歲的純素食者服用補充劑。同時，抗生素的使用會消耗身體裡維生素K2的含量。
對純素者新的建議是從一些發酵後的食品中攝入維生素K2，這是迄今
（2016）已知的純素食物中維生素K2的唯一來源。
1. 酸菜(生的，自製是最好的)
2. 植物奶中的酸乳酒
3. 生的康普茶(紅茶菌)
4. 素泡菜
5. 納豆(如果素食者能找到這種食物的話，它是最好的維生素K2來源。
在日本，人們普遍食用納豆，一些研究已經證明了攝入納豆的實質性的
好處)。推薦的維生素K2的補充來源於納豆，而非合成。
6. 深綠葉蔬菜類
這些發酵食物(雖然不是豆豉和豆醬)也真的是維生素B12的可能來源和
益生菌、有益菌的來源。對於那些關心維生素K群在體內含量的素食者們
，還有很多素食補充劑可以滿足他們的需要。
｜維生素D
維生素D通常是當動物身體皮膚暴露在陽光下時在體內產生的，包括人類
。如果純素者不能定期接受太陽光照射的話，他們可以通過食用強化的純
素食物或補充劑來獲得維生素D。
通過陽光照射皮膚所產生的維生素D3受一些因素的影響，比如太陽光照射
的角度、照射季節和一天中的時間、還有地理緯度等。芬蘭的一份研究顯示
冬天的陽光是不足以維持該地區所需的維生素D正常量。冬天裡在一些地方
，無論是從強化的食物還是素食補給中獲取，維生素D的補充都是絕對
需要的。
為了在冬季產生最佳的維生素D，陽光的照射應該是在中午。中午時分是最
接近太陽的，所以維生素D能產生更多。皮膚顏色越深，暴露在陽光下照曬
應該更多。防曬霜的使用會大大減少甚至完全不產生維生素D。
如果純素者考慮補充劑的話，資料顯示建議使用維生素D3（通常是動物製
品來源），但其他研究已經反駁這一理論。不論怎樣，近幾年有越來越多的
維生素D3在市場上銷售。推薦食用添加了 維生素D 的強化食品、維生素D
補充劑、曬乾的菇類等。
｜維生素A
素食注冊營養師金妮 · 梅思娜（Ginny Messina）告訴我們："預製的活性
維生素只能在動物性食物中找到，這是真的。但是植物中富含維生素A的前體
，如β-胡蘿蔔素。事實上，這些維生素A原的化合物重要到美國農業部量測食物
中維生素A的含量稱以視黃醇活性當量來計算，其包括維生素A和身體轉化維
生素A所需的化合物。維生素A沒有單獨的推薦每日攝食量
（RDA, recommended dietary [daily] allowance）或動物源型
預製的維生素A量。
然而，為了滿足需要，純素者們需要消耗足夠富含類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素的
食物，比如：
1. 胡蘿蔔汁(最好的來源)
2. 暗橙色的南瓜
3. 胡蘿蔔
4. 紅薯
這些維生素A的前體也少量的在菠菜、羽衣甘藍、西蘭花、哈密瓜、芒果和
杏等食物裡發現。
｜維生素B12
無論其來源是哪，維生素B12是由微生物產生的，無論是人類或其他動物的
小腸內，或實驗室。
維生素B12的缺乏會導致不可逆的神經退化，甚至是致命的。然而，我們只
需要很少量的維生素B12，很容易在純素的飲食中獲得。
與其殺動物而獲取其身體裡維生素B12的存量，還不如選取一些素食的方式去攝取：
1. 液體含B12的B群維生素合成物
2. 純素B12液體舌下含劑或一塊或一點固體B12(證明都有效)
3. 強化B12營養素(鹹味)酵母
4. 強化豆奶，等等。
維生素B12的缺乏不僅是純素者的問題。"如果你年滿50歲，美國醫學研究所
建議你額外補充維生素B12。50歲及以上的成年人中有三成人不能從食物中
常規吸收維生素B12。然而，他們可以從添加了B12的強化食物和補充劑中
獲取該維生素B12。
純素飲食被認為是可以促進健康和長壽，以及減少心血管疾病風險的。但注
冊營養師維吉尼亞 · 梅思娜（Virginia Messina）解釋：在任何膳食中都有
改善的空間，發表在農業和食物化學雜志上的分析指出純素食者維生素B12的
攝入量是偏低的，而且ω-3脂肪酸低攝入量可能導致素食飲食變得不健康。
維生素B12的缺乏還伴隨同型半胱氨酸(非蛋白質胺基酸)水準升高，從而增加
心臟病的機率。但是這僅為純素者維生素B12補充不足的唯一問題。而攝入推
薦量的維生素B12的人體內含有的同型半胱氨酸水準是健康的。
(譯者註：半胱氨酸是機體常見的胺基酸之一，其主要的作用是有效預防和防止
放射性傷害、防止生物衰老等。) 鈣質
與普遍的理念相反，純素者攝入鈣質並不難。然而，由於一些研究已經報導純素
者攝入不足推薦量的鈣質，從而我們需要從食物中攝取足夠的量。可提
供鈣質的食物包括：
1. 羽衣甘藍、芥菜、白菜、生菜、蒲公英
2. 毛豆(尤其是海軍豆)和豆豉
3. 藜麥
4. 開心果、杏仁和堅果
5. 花椰菜(西蘭花)
6. 乾無花果
7. 芝麻
8. 黑糖蜜
9. 裙帶菜，如海藻、海帶和羊棲菜
譯者註：藜麥原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物
，有5000-7000多年的種植歷史，由於其具有獨特的、豐富的、全面的營
養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。藜麥種子顏色
主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜
麥在20世紀80年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認
為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦
藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將 2013年宣布為國際藜麥年
，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。（資料來源於百度）
當然還有一些植物豆奶和果汁中含有強化鈣。從這類食物中攝取鈣質是很棒的。
有趣而又值得注意的是奶牛獲得它們龐大身軀所需要的以及哺養後代的所有鈣
質是從非常有限的植物性飲食中獲取的。
｜碘
碘是全球超過30%以上人口沒有攝取到必需量的礦物質。科學研究指出純素
者的碘吸收可能正在變少。甚至孩子的碘攝入不足會導致他們的智商和學習能
力終身受影響。
正確的碘含量有助於人類的甲狀腺功能，如果缺乏，可能導致脫髮和其他伴隨
的問題。顯然碘在土壤中正在消失，從而不能為公眾餐桌上的鹽增加碘質。然
而，很多純素者沒有攝取含碘鹽。
碘的其他食物來源：
1. 蔓越莓
2. 海洋蔬菜，如昆布、海草、羊棲菜
3. 喜馬拉雅鹽、加碘鹽
4. 海軍豆和綠色豆類
5. 草莓
6. 帶皮烤的馬鈴薯
7. 香蕉
海洋蔬菜是攝取碘的很好來源，實際上多吃海帶可能會超出碘的安全量。另
外，每一份海洋蔬菜的碘含量不是一致的。比如，一份海帶可能包含的碘量比
日常食用的安全量高。長期過量攝入碘跟碘攝入不足一樣都是有害的。不要過
分食入海洋蔬菜，特別是正在妊娠期和哺乳期的婦女。
｜DHA/EPA(長鏈脂肪酸)
這是另一個我們應該如何運用身體內營養素的例子。我們可以將短鏈脂肪酸
ALA(α亞麻酸)轉化成長鏈脂肪酸。一份研究的結論建議當動物性的食品完
全從飲食中去掉，體內EPA和DHA的產生是會低的，但是這些脂肪酸的血漿
濃度卻是穩定的。
為了使得純素者攝入量能夠達到ω3脂肪酸的要求，一些研究者建議食物中可
以有一些富含ALA（α亞麻酸）的成分，比如（以下是含量最高到最低的排序）：
1. 芡歐鼠尾草種子
2. 奇異果(獼猴桃籽)
3. 紫蘇
4. 亞麻籽
5 馬齒莧
6. 大麻種子和油
7. 有機菜籽油
同時，在一些綠色蔬菜中也可找到少量的脂肪酸，比如
羽衣甘藍、菠菜、南瓜等。核桃在堅果王國中含有最有益的脂肪酸，而且研究發
現這些脂肪酸的效用跟魚中含有的是一樣的。
人類可以直接從藻類食物中獲取跟魚類攝取的"富含ω3脂肪酸"的來源。許多純
素者現在攝入非合成的DHA/EPA藻類來源，特別適合老年人和孕婦食用。不
過攝入DHA補充劑應謹慎，其可能提高總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的量。
｜鐵
通常建議純素者每天攝入富含鐵的食物。在一些研究中，沒有發現素食者比非
素食者有鐵缺乏帶來的問題。
李德 · 滿格爾斯（Reed Mangels）博士（同時也是注冊營養師）說："乾的豆
子和深綠葉蔬菜是鐵特別好的來源，甚至比同熱量基礎上的肉類好。鐵的吸收通過
同時食用含維生素C與含鐵的食物可明顯地增高。相對肉食者，素食者罹患鐵缺乏症
的機率並不比他們高。」
像花椰菜、菠菜和白菜等很多蔬菜都富含鐵，同時維生素C的含量很高，對於鐵的
吸收很好。
｜牛磺酸
通過科學研究，純食者已經被證實僅攝取少量的牛磺酸，這是一種在動物組織中會
發現的含硫分子或氨基磺酸。牛磺酸對心血管機能、骨骼肌功能、視網膜和中央神
經系統是重要的。
非素食者的膳食是牛磺酸的主要來源，但是科學家報告說少量牛磺酸也可以在肝臟
從蛋氨酸和半胱氨酸合成，這兩種胺基酸都能在大豆中找到。純素者幾乎是自身生
產化合物、維生素、長鏈脂肪酸和其他等同於草食動物的營養素。
通常純素者不補充牛磺酸，但他們卻給素食的狗和貓補充。純素者應該定期吃完整的
蛋白質食物，如大豆、麻籽、蕎麥、藜麥，現已確保他們可以從這些食物中的胺基酸
來合成牛磺酸。
成年人可以通過半胱氨酸在哆醇-維生素B6、蛋氨酸和維生素C的幫助下生成牛磺酸。
（半胱氨酸在紅辣椒、大蒜、洋蔥、花椰菜、麥片、燕麥、小麥和微生物等中都能找
到。B6在全穀物產品、蔬菜和堅果中有。高含量的蛋氨酸可以在巴西堅果、芝麻、
葵瓜子、燕麥和很多素食食物中獲得）
但是，一些科學研究建議純素者補充牛磺酸。
｜肉鹼（carnitine）
肉鹼是一種非必須胺基酸，因為它在人體中由其他營養素合成。最高的食物來源是
動物組織，但最好的素食來源是豆豉。其他的純素食品中的含量則小得多，但仍
可提供肉鹼的是酪梨(鱷梨)、全麥麵包、蘆筍、通心粉、大米和花生醬。素食者不
需要定期補充肉鹼，但純素狗的飲食中需要補充。 純素食者還應該關注鋅和膽鹼等
營養的問題。但當讀完這份研究之後，純素者對這些營養是不會缺的。例如，一份
研究建議純素者對這些營養素的攝入跟肉食者不可能是同樣的需要："雖然鋅、銅
、硒在素食者的飲食中的生物利用度明顯低一些，但由於飲食中植酸或膳食纖維的
含量大且肉類食物的含量低，大多數成年素食者多數微量元素的含量似乎是適當的
。」 純素並非是一種奇異的飲食方式。它是一種生活方式上的選擇，而在這種選
擇之內，存在著吃植物性膳食的無數不同方法。只因為你試過吃植物性膳食的一
種方式，並不意味著你就嘗試了所有方法。所以請小心注意，不要只因為自己試
過的一種飲食方式不太管用，就否定了整個純素飲食。 我鼓勵你多加閱讀，盡量
學習了解植物性飲食的所有廣泛吃法。利用自己的閱讀成果來啟發個人試驗，尤
其是經歷更多新的 30 天嘗試。通過行動來不斷學習。
.End. 分享是一種美德，轉發給身邊的好友，利益更多的朋友！
這好齊哦 ~ 食肉是錯誤的遺傳
母乳中有細胞嗎？是的，當然是這樣的，The Living Master上帝神的孩子有DNA，
http://mypaper.pchome.com.tw/lohassky/post/1370450980
http://www.lixin.com.tw/religion02/religion02_02/0980.htm
I write this 文章 For China and Hongkong , and My familys,Who is the Sister live in U.K. Since 30 years before, The U.S.A. News Teams Vegan Sky SMTV，
我寫這篇文章對於中國和香港，我家人姐姐住在英國，從 30年前，美國新聞團隊素食天空SMTV，天生單純吃素的鳥，You forget The Holy Bible The Page.1
吃葷會活？你讓吃素的兔子吃肉，保證塞血管而死。你讓吃葷的獅子吃素，保證營養不良而死。 對耶，兔子不能吃肉的。可是曾有過獅子還是老虎吃素的。我看到說貓不能吃素，可是我們不少bro 和 sis 都養吃素的貓，還健健康康的。。關鍵，吃素的獅子老虎有無另外吃營養補給品？沒有的，沒聽說活的很健康。\貓狗算雜食，會比獅子老虎好一點，但一樣，只吃天然蔬菜水 印度有一位大師，他身邊有位老虎還是獅子都在旁邊陪著，說是他的徒弟，專程下來保護他的，是吃素的哦。昨天看說，貓不是像狗一樣，是雜食耶，說是肉食，所以，請不要虐待動物=_= 結論心得是：肉食的可以轉成素食的，可素食的不可隨意改成肉食的。。。 哪來這種結論？就說不要虐待動物了⋯。。。 健康素食真人部落網站所提供
，天生單純吃素的鳥，You forget The Holy Bible The Page.1 吃葷會活？你讓吃素的兔子吃肉，保證塞血管而死。你讓吃葷的獅子吃素，保證營養不良而死。 對耶，兔子不能吃肉的。可是曾有過獅子還是老虎吃素的。我看到說貓不能吃素，可是我們不少bro 和 sis 都養吃素的貓，還健健康康的。。關鍵，吃素的獅子老虎有無另外吃營養補給品？沒有的，沒聽說活的很健康。\貓狗算雜食，會比獅子老虎好一點，但一樣，只吃天然蔬菜水 印度有一位大師，他身邊有位老虎還是獅子都在旁邊陪著，說是他的徒弟，專程下來保護他的，是吃素的哦。昨天看說，貓不是像狗一樣，是雜食耶，說是肉食，所以，請不要虐待動物=_= 結論心得是：肉食的可以轉成素食的，可素食的不可隨意改成肉食的。。。 哪來這種結論？就說不要虐待動物了⋯。。。 健康素食真人部落網站所提供
肉是錯誤的遺傳
最近美國有一部「野生動物紀錄片」，其中一段播映出一個研究者，飼養了一隻雌性的老鷹。他在老鷹下蛋以後，趁牠飛出去的空檔，就把牠的四個蛋偷走，再把四個鵝蛋放在巢中，那老鷹照樣孵出四隻又胖又可愛的小鵝了。老鷹這一下可楞住了，怎麼瘦瘦尖嘴的小鷹變形了？怪的是老鷹媽媽也沒有把小鵝吃掉，相反地，把這四隻小鵝當作親生子女。牠如常的餵飼小鵝，然而小鵝是天生吃素，不能吃肉的禽類，老鷹媽媽天天飛出去，啣些兔子、老鼠等小動物回家，啄撕成血淋淋的肉，慈愛地餵飼小鵝。小鵝們起先不吃，後來，餓得沒辦法，也只好吃肉了。可憐小鵝的嘴甲，並不適合吃肉，但牠們也得學老鷹媽媽的樣子去啄食肉類，卻啄得滿嘴鮮血淋漓。幾個月之後，小鵝都長大了，本能地跑到水裡去游水，老鷹媽媽看得目瞪口呆，心裡想：「孩子，怎麼你們還會游水呢？」
這一段真實的實驗紀錄，證明了吃肉是從父母或祖先錯誤的觀念傳下來的。本來素食小鵝竟然成吃肉的小鵝。小鵝如此，人也是一樣，人本來是吃素的，不幸被錯誤的傳統觀念導致殺生而食。如果，人類能夠撲殺一隻小鳥，用牙齒利爪撕下牠活動著的四肢，再吸吮牠仍溫熱血而感到愉快的話，那麼我們就可以推斷，人類具有肉食的本能；從另一方面來看，一串新鮮的葡萄，或一盤鮮果，會使他垂涎欲滴，即使他並不感饑餓，他還可以吃得下水果，因為水果的滋味是如此的甜美，這是由於人類具有素食的天性，所以自然會有這種作用。
屠宰場 新世紀飲食／約翰．羅彬斯
每天早上晨曦輕吻著北美洲時，各地的屠宰場也開始工作了，每天美國有九百萬隻雞、火雞、豬、小牛犢和牛在人的手中了結牠們的生命。在你吃中飯的這段時間裡所宰殺動物的數目，相當於舊金山市口總數。
偉大的美國「牛排教」教友，若是看到他們的親友有任何醒悟的跡象時，都十分擔憂。一位母親看到她的兒子或女兒變成素食者時恐慌的程度，遠超過她的子女染上菸癮。
有人說假如我們得親手去殺生才吃到肉的話，素食者的人數會如天文數字般增加。我們大多數的人對屠宰場一無所知，遺憾的是，屠宰場真實情況和我們心目中的想像有很大的差距。
但在屠宰場宰殺動物的人，心裡很有數，他們上完班、打卡，換下滿是血漬的工作服下班回家去，可是屠宰場裡有東西會跟著他們回到家裡：
「雖然尤英得．麥爾屠夫只當了三個月，但是他感覺好像已經過得永無止盡般。他覺得自己沈浸在血和淋巴液裡面，他的耳朵裡充滿了母雞咯咯、公雞喔喔和火雞的叫聲，牛鳴、羊和小牛犢的鳴聲、翅膀不停的擺動、爪子在地板上劃，這些動拒絕接受任何口實和理由，每一隻動物都以自己獨特的方式來抗拒，想逃脫，看來在斷氣前還在和造物者爭辯。」
「肉類包裝工場」是屠宰場包裝後的名詞，絕對不是個理想的工作環境。在死亡和殺戮包圍的情況下，對一個人的身心狀態會造成多大的影響啊！
屠宰場員工的流動率是國內各項職業中最高的。特出公司(Excel Corporation)在堪薩斯州道奇市的廠裡，一九八０年每個月的人事流動率是百分之四十三，也就是說，整個工廠五百名員工每兩個半月就完全換一批人。一位作家稱屠宰場是：「令人作嘔氣味的地獄、滿地的血，還有驚恐的動物不斷的慘叫。」
幾乎每個人都認為屠宰場的氣氛令人難以忍受。一位肉類生產者描述典型的「肉類包裝工場」的氣氛是這樣的：
「戴了耳機般的消音器，才可以阻擋來自四面八方的噪音，用來清潔的高壓蒸氣聲，動物屍體運送過程裡金屬切割屍體旳聲音。
宰殺室裡堆滿了動物的屍體，缺了蹄、頭、尾巴和皮的身體掛在半空裡，慢慢移送到不同屠宰人員的工作站，像是墨西哥傳統中，掛在高處塞滿獎品供人揮擊的芻象般，只是這裡卻滿是死亡的行列。
動物的喉管先被割開，接著舌無力地從嘴裡垂下，後腿筋隨便掛上釣子，送上高掛的運送軌，動物的屍體就如同放在乾洗店裡的自動衣架上的衣服，在宰殺室裡輸送無礙。喉管割開血流殆盡後，動物蹄也用一種大型水力鉗子剪下，接著再去頭、去皮，最後清內臟。」
在這宰殺的過程中，工作人員穿著沾滿血跡的白色工作服和頭盔非常忙碌，不時用電剪割下牛腿、快速地剝下皮、用非常鋒利的刀來切腹取腸，從動物身上除下的油脂使得地上很滑，空氣裡也有濕濕的惡臭。
這是非常糟糕的工作環境。根據美國勞部的統計數字顯示，全國各行業中，內類包裝業因工受傷的比率最高，每年超過百分之三十的內類包裝業員工工作時受傷得送醫治療。
這和你在迪斯耐樂園的所見所聞大相逕庭。
< 原始觀 >
如果您看過曠野的聲音這本書，就更能了解真人部落透過作者傳遞給全世界的古老訊息。
一.人類的祖先一直都吃肉嗎?
科學家們通過大量的研究和考證斷定﹕我們人類早期的祖先都是吃素的﹐除了在嚴重危機的情況下﹐我們從不吃肉。我們自古以來都是靠吃水果､堅果和蔬菜維生。一直到最後一次冰川時代（大約一萬年到六萬年以前）﹐這些食物都很難找到了。為了生存﹐人類才開始吃動物的肉。
令人遺憾的是﹐自那次冰川時代以後﹐人類逐漸養成了吃肉的習慣。原因可能是多方面的﹕也許是環境所迫（例如北極地區的愛斯基摩人及其它部落）﹐或是習慣了不容易改﹐也許是由於心理作用﹐或是缺乏正確知識的引導。
<+++< 經濟觀 >+++>
一.生產上的經濟
1.用１００公斤的黃豆蛋白質餵豬，所能製出的豬肉蛋白質只有十二公斤，其中約有８８％左右的蛋白質在轉換過程中，被用來維持豬肉的生而代謝成尿酸尿素素等廢物排泄掉，只有１２％的蛋白質變為可被人利用的部分，這種經由豬肉再間接利用蛋白質的方式，對蛋白質資源而言，實在是一種極大的浪費。
2.含蛋白質的植物食品，經動物吃後，蛋白質的「回收率」如下：
如上個例子所舉的豬肉是１２％。１００公斤植物蛋白質產生１２公斤動物蛋白質。
如果是牛肉只有１０％。１００公斤植物蛋白質產生１０公斤動物蛋白質。
如果是乳品有２５％。１００公斤植物蛋白質產生２５公斤動物蛋白質。
平均植物蛋白質如轉換為動物蛋白質須損失約８５∼９０％。
據統計，全球的牛群，就消耗了相當八十七億人的卡路里需求，這個數字幾乎相當於地球人口的兩倍。
3.除蛋白質外，若就「食物」整個供給來講，肉食亦是一種極大的浪費：
一畝地種植玉米，可以足夠一個人食用６３５天，但這些玉米餵豬所獲得的豬肉，則僅能供給一個人食用１２５天，損失約８０％。
根據美國農業部的統計資料，一英畝的土地可以生產２００００磅的馬鈴薯，同樣旳土地，若是用來生產飼料的話，只能換成不到１６５磅的牛肉。
１０００磅的海洋浮游植物可以供浮游動物產１００磅的體重，而１００磅的浮游動物只能產生１０磅的魚，這１０磅的魚只能供人類增加１磅的體重；但假如人類直接食用浮游植物的話，則１０００的浮游植物就可以使我們增加大約１００磅的體重。換言之，改變進食的習慣，由肉食改為素，食則原先一個人吃的食物就可以使１００個人感到飽足，從經濟的觀點來看，豈不更具有利用價值。
可以這樣／１０００磅浮游植物 ---> １００浮游動物 ---> １０磅魚 ---> 一個人增加１磅體重
或者
可以這樣／１０００磅浮游植物 ---> １００個人各增加１磅體重
二.植物食品合乎道德
1.糧荒彌漫
美國食物發展政策學會發表：「每天地球上有四萬名兒童餓死」，即是說每兩秒鐘全世界就有一個孩子會餓死。
很多人以為，世界上有饑餓問題是因為糧食不足的關係，但據研究機構發表顯示，造成飢餓真正的原因在於公道德不張，而非糧食不足，我們每天浪費太多穀類來飼養牲畜，卻不能為全世界每一個人送碗飯或幾條麵包。
2.糧食用法不當
牲畜究竟吃掉了多少糧食 ?據美國農業部1997∼98年度的統計﹐全世界飼料用糧約佔世界糧食消費總數的45%﹐而中國的這個數字大約是37%。
而1975年讀者文摘發表的統計，在中國大陸上每人每年平均食用穀物１９５公斤，其中約有１４２公斤直接用來充飢的（佔73％)；美國每人每年平均穀物６６７公斤，但直接用來充飢的米麥和麵只有１１０公斤(佔15%)其餘的則用來作家畜飼料，社會越富有，消耗的家畜品越多，把許多可直接供人食用的主食，例如：大豆穀物等，大量改作家禽與家畜的飼料，這種化主食為肉食的方法，是極不經濟的。
飢餓的世界
△美國的人口總數︰二億四千三百萬人
△美國的家畜所食用的類及大豆之總量所能養活的人口數︰ 13 億。
△美國土著的傳統食物︰玉米
△美國所種的玉米為人類直接食用的百分比︰ 20 ％
△美國所種的玉米為家畜所食用的百分比︰ 80 ％
△美國所種的燕麥為家畜所食用的百分比︰ 95 ％
△餵養家畜其飼料中蛋白質部分的可利用率（換肉率）︰ 10 ％
△餵養家畜其飼料中碳水化合牛馬竹部分的可利用率︰ 1 ％
△餵養家畜其偶合料中用纖維部分的可利用率︰ 0 ％𤦤
△世界上因飢餓而死亡的兒童之頻率︰每秒 2 個
△一英畝地每年所能生產的馬鈴薯量，2 萬磅（約 9000 公斤）
△一英畝地每年所能生產的牛肉量︰ 165 磅（約 80 公斤）
△美國的農業用地用來養肉牛的比例︰ 56 ％
△生產 1 磅的牛肉所需的物及大豆︰ 16 磅
△生產一磅的雞肉蛋白質所需的飼料蛋白質︰ 5 磅
△生產 1 磅的豬肉蛋白質所需的飼料蛋白質︰ 7.5 磅
△每天因飢餓而死亡的兒童數目︰ 4 萬人
△為了養活一個肉食者所需的土地生產力，所能養活的素食者之數目︰ 20 個人
△ 1989 年將因飢餓而死亡的人數︰ 6 千萬人
△如果美國人降低百分之十的食肉量，其節省的物所能養活的人數︰6 千萬人。
<+++< 營養觀 >+++>
△美國醫事學校有︰ 125
△需要修營養學的美國醫事學校有︰ 30
△在醫事學校 4 年中， 平均每個美國醫生接受營養學的訓練是︰2.5 小時
△在美國心臟病發病的頻率是︰每 25 秒
△在美國因心臟病死亡的頻率是︰每 45 秒
△在美國最通常的死因︰心臟病
△平均每個美國人因心臟病死亡的風險︰ 50 ％
△平均每個美國素食人口因心臟病死亡的風險︰ 15 ％
△平均每個美國吃純淨素食的人口因心臟病死亡的風險︰ 4 ％
△減少食用 10 ％的肉類、酪農產品和蛋類可減低心臟病發生的機率為︰ 9 ％
△減少食用 50 ％的肉類酪農產品和蛋類可降低心臟病發生的機率為︰ 45 ％𤦤
△完全不吃肉類， 酪農產品和蛋類，可減低臟病發生的機率為︰ 90％
△每天吃 1 個蛋，會讓血液中膽固醇值上升︰ 12 ％
△血液中膽固醇值增加 12 ％， 會導致心臟病發生的風險增加為 24％
△肉類、酪農和蛋類業者聲稱，不必擔心膽固醇，只要它是︰正常的
△如果膽固醇是所謂「正常的」，那麼因動脈阻塞導致死亡的風險︰超過 50 ％
△如果不食用和飽和脂肪和膽固醇，那麼因動脈阻塞而導致死亡的風險為︰ 5 ％
△美國人飲食中，飽和脂肪和膽固醇的主要來源是︰肉類、酪農產品和蛋類
△肉類協會曾以「貨真價實的食物給實實在在的人」（ Realfood for Realpeople 」刺激牛肉消費的好萊塢名人是︰詹姆士•凱納（James Garner ）
△ 1988 年 4 月， 詹姆士•凱納（ James Garner ）做過治療手術為冠狀動脈切割手術（ Quintuple Coronary artery by surgery ）
△全世界攝取多量肉類的人口，而沒有高比率結腸癌的情形︰沒有。
△全世界攝取少量肉類的人口，而沒有低比率結腸癌的情形︰沒有。
△每天吃肉的婦女比每週吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多︰ 4倍以上
△蛋類協會的廣告標語是︰不可思議的食用雞蛋！
△蛋類協會的標語常常附帶的照片是︰年輕小姐穿著浴袍，強調她們胸部的形狀。𤦤
△每天吃蛋的婦女比每週吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多︰ 3倍以上
△每週吃 3 次或更多次奶油和乳酪的婦女比每週吃少於一次婦女得乳房癌的風險多︰ 3 倍以上
△母雞產生蛋的地方是︰卵巢
△每週吃 3 次或更多次蛋的婦女比每週吃少於一次的婦女得致命的卵巢癌的風險多︰ 3 倍以上
△美國男性覺得較有男子氣概的食物是︰動物食品𤦤
△每天吃肉類、乳酪、蛋類和牛奶的男性比吃得少或一點都不吃的男性，得攝護腺癌的風險多
︰ 3.6 倍以上
食物組織
△依據世界健康組織建議， 每天從蛋百質中獲得的卡路里為︰ 4.5％
△依據美國農業部的食物和營養協會建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰ 6 ％
△依據國際研究會議建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰ 8 ％
△小麥中蛋白質的卡路里為︰ 17 ％
△甘藍菜中白質的卡路里為︰ 45 ％
△稻米中號蛋百實的卡路里為︰ 8 ％
△蛋白質攝取不足會導致的疾病為︰ Kwashiorkor
△在美國 Kwashiorkor 病例人數︰幾乎沒有
△蛋白質攝取過量，會導致的疾病為︰骨質疏鬆症和腎臟衰竭。
△在美國骨質疏鬆症和腎臟衰弱的病例人數︰上千萬
△年齡在 65 歲的肉食女性，平均骨質流失︰ 35 ％
△年齡在 65 歲的素食女性平均骨質流失︰ 18 ％
△讓「蛋白質結合」（ Protein 叁 Combinis ）的觀念流行的人是︰ Frances 叁 Moore 叁 Lappe
△蛋白質結合對健康有變化的素食的最新研究（ Protein叁Combining os ）完全不需要𤦤
△依據國際科學學會的食物和營養協會表示，在全世界眾多人口中純淨素食的健康地位是︰卓越的
<+++< 健康觀 >+++>
一.比較素食動物與肉食動物的生理構造
肉食動物與素食動物在生理結構上有很大區別。從人體的生理結構上來看，人是屬於素食動物。從消化系統的生理結構來看﹐素食動物的小腸長度比肉食動物的長得多，前者為軀干的10至12倍﹐而後者約為軀干的3倍。這是因為肉食容易腐爛，需要迅速排出體外，而素食不易腐爛則可以慢慢地消化吸收。另外，素食動物處理動物脂肪(如膽固醇)的能力要比肉食動物低得多，膽固醇很容易在素食動物體內積存。所以，以“素食之腸”消化肉食極為不利。
素食動物與肉食動物的比較
構造
肉食動物 素食動物 人類
爪 有爪 無爪 無爪
出汗 通過舌頭流汗散熱 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱
犬齒 有尖利突起的犬齒 無尖利的犬齒 無尖利的犬齒
口內唾液腺 細小不發達（無需初步消化食物） 發達﹐需要初步消化食物 發達，需要初步消化食物
唾液 呈鹼性，含唾液澱粉脢用來初步消化食物 呈鹼性﹐含唾液澱粉脢用來初步消化食物 呈鹼性，含唾液澱粉脢用來初步消化食物
臼齒 無平坦的臼齒 有平坦的臼齒﹐用來碾碎（嚼）食物 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼）食物
胃酸 含強鹽酸用來消化骨骼和肌肉 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍
小腸長度 約為軀干的3倍,以便易腐爛的肉食迅速排出體外 約為軀干的10至12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 約為軀干的12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收
二.蛋白量含量
各種天然的物都含有一些蛋白質，植物所含的蛋白質量並不比肉類少，研究下表即可得知，請注意黃豆所含的蛋白質比牛排多一倍。(而各種肉類尚含有百分之五十以上的水分)
100公克食物所含的蛋白質
食品名稱
蛋白質 ( 公克 )
酵 母 粉 ４２．８
黑 豆 ３７．１
黃 豆 ３６．８
脫脂奶粉 ３４．８
紫 菜 ３８．４
全脂奶粉 ２５．９
花 生 米 ２４．７
豌豆 ２３．１
綠 豆 ２２．９
雞 肉 ２１．０
油 豆 腐 ２０．５
魚 ２０．０
鴨 肉 １９．８
瘦 牛 肉 １８．８
蝦 １８．４
麵 筋 １７．９
瘦 豬 肉 １４．６
燕 麥 １３．９
雞 蛋 １２．５
麵 條 １０．９
糙 米 ６．７
豆 腐 ６．４
殺蟲劑，不孕症
△美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量︰百分之五十五
美國乳類食品中的剎蟲劑殘餘量︰百分之二十三
美國蔬菜食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之六
美國水果食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之四
美國類食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之一𤦤
△美國母奶含量著 DDT 劑量的比率︰百分之九十九
△美國素食母親奶中含顯著 DDT 劑量的比率︰百分之八
△肉食母親的奶與素食母親的奶中殺蟲劑污染程度比較︰三十五倍高
一九五○年男性大學生不孕症比率︰○•五
一九七八年男性大學生不孕症比率︰二十五
△美國一般男性精蟲量與三十年前相比︰減少百分之三十
△美國男性不孕與精蟲量減少的主要原因︰以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量，包括戴奧辛和 DDT 等
△美國肉類、奶品、魚和蛋類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量比率︰百分之九十四
△肉品管理局要我們不必擔心當今牛肉中的戴奧辛和其他殺蟲劑，因為︰含量太低
△肉品管理局不希望我們知道︰戴奧辛和其他殺蟲劑如何強烈
△肉品管理局尤其不要我們知道︰僅僅一盎斯的戴奧辛就能殺死一千萬人
△美國農業部告訴我們︰我們的肉品是經過檢驗的
△美國農業之部沒有告訴我們︰每二十五萬頭屠宰的動物中不到一頭經過有毒化學殘餘物檢驗
△美國農業部許多年來使用在肉品蓋上「優良品」、「最優品」或「U.S.No.1 USDA 」（美國第一，農業部）的染料︰一號紫色染料
△一號紫色染料目前的情況︰已證實為致癌物而遭查禁。
<+++< 哲學觀 >+++>
一.文字的啟示
肉 肉字為 門 人 人 所構成
門分有內外，內屬陰，外屬陽。
下邊的人字，全陷於門內，屬陰，意指陰濁的飛禽走獸水族等三陰之生物靈性；
上邊的人字，有一半露在門外，一半在門，內故屬半陰半陽，意指半陽半陰的人類。
古詩曰：肉字本是兩個人，迷人不識大口吞；吃他半斤還八兩，算來還是人吃人。
宋朝雲禪師有偈云：千百年來盅裡羹；冤深似海恨難平，卻知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。
是故佛門以因果勸人不可食肉，以斷絕惡因。
<+++< 環保觀 >+++>
一.肉食生產是環境污染的大戶 ?
在美國，農場動物每年產生糞便20億噸──是人糞便的10倍──其中一半來自工廠化農場，種農場的糞便由於沒有經濟價值因而無法回歸自然，在台灣，每頭豬的污水排放量是人的五倍。
二.狂牛症的省思 vs. 食品恐慌：我們還能吃什麼？
資料來源:金色蓮花全球資訊網 文／陳佩吟（駐加拿大記者）
當英國的「狂牛症」（Mad Cow Disease） 造成歐洲的大地震，以及人民對於牛肉的恐慌之時， 一向肉食的人們可曾想過， 這是人類屠殺牛隻以致於牛群對人類的「因果」反撲......
大自然是活生生的教室，生態循環是會以其微妙的瞬息 變化來達成其最適的（ Optimal ）平衡， 當不平衡時則 會以「反撲」的方式來警告人們加諸於大自然的因果業力 ，因此「因果」不是只是宗教領域的學習課題，更不是只有佛教徒應服膺的法則，它是宇宙人生運作的顛撲不滅的真理與定律！
1996 年才被發覺的長久悲劇， 1996 年四月份英國爆發狂牛症（ Mad Cow Disease ）， 此症在科學上的正式學名是「 BSE 」（ bovine spongiform encephalopathy）。據「WHO」（world Health Organization， 世界衛生組織）的一位顧問 Richard Lacey,Ph.D說︰「對於人類仍有潛在的風險會 經由食用牛肉及其副產品而患上「狂牛症」。雖然美國自 1989 年以後已不再自英國進口牛肉， 但生產牛肉的副產品自 1993 年依然有進口，這些副產品被應用在人類的洗髮精、地板臘、動物飼料食物、藥品、乳製品補充物及化 粧品上面！
「當人們透過接觸感染「 BSE 」的牛肉或其 副產品時， 理論上說，就增加了暴露在「 CJD 」上的可 能性，「 CJD 」是「 the brain-wasting Creutzfeldt-Jakob disease」的縮寫是一種經由「BSE 」所傳染而造成人類致命性的神經系統傷害的疾病。」這是美國國家衛生局的一位領導 CJD 的研究員 Dr.Paul Brown 說的。
而且實際上美國和加拿大、英國的畜牧業有些共通之處──在英、美兩國屠宰場所屠宰剩下的殘骨遺體，通常又再餵給還正在飼養中的牛！多麼可怕的「自食其肉」啊！然而農牧場主人卻說這是節省成本的蛋白質補 充物！
在北美的很多報紙「 New York Times 」、 「 Washington Post」、「 the International Herald Tribune」、「Vancouver Sun」、「World Jourual 」等都曾熱烈討論狂牛症並檢討人類飲食、疾病及畜牧業 之間的關係，連對北美社會脈動敏銳掌握的「脫口秀」（ Talk Show ）都邀請專家、農牧業工作者、消費者等人上電視共同關心此一問題。 無法阻止的因果制裁 加拿大是自 1990 年起已有禁令不再自英國進口牛肉。 雖然在 1993 年加拿大亞伯達省曾有一例報告為「 BSE 」， 但是加拿大是世界上對於「 BSE 」的管制規章中最嚴格的國家， 因此現在加拿大的牛肉是可視為無患上「 BSE 」的可能性。至 1996 年七月份的資料顯示，美國並 無「 BSE 」的病例報告， 但是美國是世界上最蜜集農業 制度的國家且牛隻們飽受「 downer cowsyndrome 」之 苦，這是一種農牧業為了賺取最大利潤而高度壓榨牛隻以 致於受傷或營養不良的症候群，通常躺下去就起不來了。
試想想看，一頭乳牛要每天平均生產 28 公升的牛奶，一 年生產 305 天， 那牠需要補充多少鈣及蛋白質以彌足產 乳的損失呢？每一頭牛平均養六年就進屠宰場，絕大部份的牛肉都是供應速食店的漢堡肉！因此近年來掘起的速食店， 牽動了全球多少環環相扣的因果..... 著作有《 The Famine Business 》的作者Colin Tudge，他現在正是英國倫敦經濟學院哲學中心的客座教授，他就說︰「這「 BSE」和「 CJD 」背後的深層原因是現代社會失去了觀照農業的存在是為了什麼，西方社會的農業就是為了賺錢 ，並認為要將獲利擴張到最大，當獲利得到最大遠放在常 識判斷及人道之前，人類真的是自找麻煩！」
（註一）
◎據北美世界日報轉載自美國華盛頓郵報指出︰柯林頓總統宣佈對肉類安全法規進行九十年來最重大的改革，首次規定對肉類進行科學檢驗，藉以檢測和防止細菌污染， 彌補現行目視、觸摸和聞嗅檢查之不足。（註二）。
這是美國最新的肉品安檢的改革，但世界上仍有很多國家肉品的安檢非常馬虎。一個食肉者若真的知道肉品生產過程將不會敢再吃肉的。
三.談完了狂牛症，讓我們再看一看一些統計數字︰ 𣿬
△在美國每小時被殺作為人類食用肉的數目的五十 萬（ 500000 ）／ hr
△在美國所有行業中，人事變動率最高的是︰屠宰業工人 。
△在美國工作中受傷的行業最高比率來自︰屠宰業工人。
△用來使動物在被屠宰前失去意識的「 Captive bolt pistol 」的成本只有美金一分（ 1 ／ 100 美元）。
△肉類工業不使用「 Captive bolt pistol 」的理由是 ︰太貴。
△每年每位加拿大人平均大約消費︰ 12 隻食用牛， 20 集食用豬， 11 隻羊或山羊， 1438 集雞，30 隻火雞， 11275 個蛋，398 公斤的海鮮，530 公克的動物性或植物性奶油。
△美國餵食抗生素給畜牧業的比率︰ 55 ％
△歐洲共同巿場對於抗生素餵給畜牧業的（ European Ecomomic Community ）反應是︰禁令。
△美國的肉食及製藥工業對於固定餵抗生素給畜牧業的反 應是︰得到完全的支持！
△被屠宰的動物中被檢查有否諸如戴奧辛（ Dioxin ）及 DDT 等致毒性化學品的殘量的比例是︰小於 0.00004，也就是說幾乎都沒有檢查！
△比較食肉的母親及非食肉的母親的母乳餵養這兩群人， 殺虫劑感染率前者是後者的︰35 倍甚至更多！
△由食用肉所供應的飲食中，殘留的殺虫劑的殘量高達︰ 55 ％（美國）
△乳製品的殺虫劑殘留量比率在美國是︰ 23 ％
△在美國蔬菜的殺蟲劑殘留量比率是︰ 6 ％
△在美國水果的殺蟲劑殘留量比率是︰ 4 ％
△在美國物的殺蟲劑殘留量比率是︰ 1 ％
（註三） 從這些統計數字可以很明顯看出︰吃肉不僅易得「 CJD 」，且讓全球各國人民累積了可觀的「殺業」，也吃進了 大量的抗生素及殺蟲劑，而動物本身也可能營養不良，因此食肉的人類又怎麼會健康呢？雖然現代化方式的蔬果物 的生產很難免於不使用殺蟲劑，但殘留量是非常輕微的。
註一︰狂牛症資料取材自︰
《 Canada Earth Saver, Members 'Newsletter, June ／ July 1996 》，
《 Earth Save, Summber 1996, Volume 7, number 2, Mad Cow Disease special edition 》，
《 Vegetarian Times, July 1996 》，
《 Vegetarian Journal, Volume XV, No4 》
註二︰新聞稿來源，1996 年七月七月北美世界日報。
註三︰統計數字來源︰「 Earth Save 」所整理出來的「 Evolve to a Higher Way of Eating 」的宣傳文件。
美國新聞組整理
1996年爆發的瘋牛病危機在整個歐洲引起了一場大恐慌，前後牽連三年之久。緊接著，今年5 月28日比利時又發生了「污染雞」事件，可能受到污染的食品包括雞、雞蛋、牛肉、豬肉、牛奶及數以百計的衍生產品，成為繼瘋牛病危機之後歐洲最大的一起食品污染案，其範圍之廣、影響之大，與前者相比有過之而無不及。
「污染雞」事件起因於今年3 月，比利時的幾個養雞場突然發現肉雞生長異常，一些母雞下蛋減少，蛋殼堅硬，肉雞出現病態反應。
有關部門對肉雞的脂肪進行化驗後發現，脂肪裡的「戴奧辛」（Dioxins ，又譯「二惡英」）含量超過世界衛生組織規定標準的140 倍。這些病雞是吃了含有過量戴奧辛的飼料後發生病變的。 戴奧辛是一類含氯化合物，根據有關專家介紹，這些化合物大部份具有強烈致癌、生殖毒性，還具有免疫毒性和內分泌毒性。由於其來源廣泛、毒性強，已被世界各國公認為是對人類健康具有極大潛在危害的全球性散布的重要有機污染物。
1997年世界衛生組織已將其列為人類一級致癌物。即使在很微量的情況下，長期攝取也會引起癌、皮膚病、肝腎疾病。如果孕婦攝取，會造成生殖障礙、畸形。戴奧辛還會通過母奶或牛奶傳給嬰兒，危害極大。 戴奧辛是工業生產的意外副產品。城市生活垃圾爐燃燒產生的戴奧辛佔已知戴奧辛各生成源生成量的95％；在生產殺蟲劑、防腐劑、除草劑和油漆添加劑中，戴奧辛往往作為副產品和雜質的形式存在其中；還有紙漿漂白，汽車廢氣和金屬的熔煉等都是產生戴奧辛的主要來源。人可透過吸入汽車廢氣、攝入空氣中顆粒、污染過的土壤和食物消費等途徑接觸到戴奧辛。但它的主要污染途徑是通過飼料進入畜禽產品，經由動物性食品進入人體，聚集在人體的脂肪中，由於化學成份很穩定，不易排出。
此次比利時雞污染事件，問題出在比利時一家專門生產動物油脂、名叫維克斯特的工廠。該廠把8 噸受廢棄機油（內含高量戴奧辛）污染的動物脂肪賣給了13家歐洲飼料廠，其中比利時9 家，德國2 家，荷蘭和法國各1 家。這13家飼料廠又用被污染的動物脂肪生產飼料，然後賣給了二千多家的飼養場。
戴奧辛污染就這樣傳播開了。懷疑受到有毒飼料污染而被禁止銷售的已從肉雞和雞蛋擴大到豬肉、牛肉、奶製品以及衍生產品。 食品安全正日益受到全球的關注，而問題食品所帶來的恐慌也往往是全球性的。5 月28日，比利時政府把所有被認為受到污染的食品清除出貨架，消息經媒體披露後，在比利時全國乃至進口比利時禽蛋肉製品的世界其它國家引起一片恐慌，紛紛採取一系列嚴格的限制措施。歐盟委員會率先宣佈，在歐盟15國範圍內禁止銷售並銷毀比利時的受污染禽蛋製品，各成員國也作出了禁止進口的決定。
由於比利時是飼料生產大國，歐洲其它國家也使用比利時生產的飼料，因此美國宣佈全面封殺歐盟的肉產品。全世界很多國家，包括南非、沙特阿拉伯、巴西、馬來西亞、新加坡、福爾摩沙、香港、中國大陸、泰國、南韓、菲律賓等地區也暫時停止進口和禁止經銷比利時等國受戴奧辛污染的食品。一時間，一個陌生的名詞──「戴奧辛」在眾多媒介頻繁出現，令廣大消費者「聞之色變」。 這場被稱之為自瘋牛病以來最嚴重的食物恐慌，目前還在持續蔓延中，已給比利時帶來了巨大的政治影響和經濟損失，對消費者健康的影響目前更是難以估計。與此同時，德國黑森州又發現了一批被戴奧辛污染的漢堡牛肉，含量是認可標準的五倍，幸好仍未推出市面。美國紐約大學一份報告表示，美國豬肉被驗出戴奧辛的含量較比利時豬肉高出11倍。該報告顯示，美國各大超市販售的美國豬肉中，平均每克豬肉含11.8微克的致癌物質。 近年來一起又一起的食品安全問題令消費者惶惶不安。《自由比利時報》發表社論責問﹕牛肉有激素（荷爾蒙），奶酪含防腐劑，豬肉有瘟疫和消炎藥，魚被水銀污染，現在雞和雞蛋又含有致癌物質……那麼，「今晚我們吃什麼﹖」其實答案很簡單：
此時不食素，更待何時?!
表土的損耗
△歷史上許多文明的消失的原因︰表土的損耗
△ 1989 年為止，美國的表土損失的比例︰ 75 ％
△美國每年所損失的作物用地︰ 4 百萬英畝
△美國的表土損耗其原因與畜牧業直接有關的比例︰ 85 ％
△美國的森林被鏟除而用來生產肉類的面積︰ 2 千 6 百萬英畝
△美國森林消失的頻率︰每 8 秒一英畝。
△一個人從肉食者轉變為素食者所能拯救的森林面積︰每年一英畝雨林的破壞
△熱帶雨林消失的驅動力︰美國人的肉食性
△每年美國從哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿馬進口的肉類︰ 2 億磅（約 9 千萬公斤）
△在哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿馬平均每個人的食肉量︰少於美國貓的食肉量。
△目前每年因熱帶雨林及相關的棲息地的破壞而消失的物種︰每年1000 種。
能源的真實代價
△如果全人類都是肉食者，石油儲量被用盡的期限︰ 13 年
△如果全人類都是素食者，石油儲量被用盡的期限︰ 260 年
△美國軍方介入波斯灣的原因︰對外國石油的依賴。
△美國每天進口的石油數量︰ 6 百 80 萬桶。
△在最有效率的生產場所生產肉類，其石油能源的轉換率︰ 34.5 ％
△在最後沒有效率的生產場所生產農作物， 其石油能源的轉換率︰32.8 ％。𤦤
△生產 1 磅的牛肉所需的石油，可用來生產的大豆的量︰ 40 磅
△目前為了生產肉類食物而消耗的原料佔美國的總原料巿場的量︰33 ％
△目前為了生產素食食物而消耗的原料佔美國的總原料巿場的量︰ 2％
△用水量超過全美總用水量一半的行業︰畜牧業
△養一頭牛所需的用水量︰可浮起一艘驅逐艦
△生產 1 磅的小麥所需的水︰ 25 加侖
△生產 1 磅的肉所需的水︰ 2500 加侖
△如果把用水成本加入，則漢堡肉的價格會是︰每磅 35 美元
△一磅的小麥蛋白質目前的價值︰ 1.5 美元
△一磅牛排蛋白質目前的價值︰ 15.4 美元
△如果加上用水成本，則一磅的牛排蛋白質的價格將是︰ 89 美元。牧場廢水
△美國人口的糞便產生量︰每秒 1 萬 2 千磅
△美國家畜的糞便產生量︰每秒 25 萬磅
△美國都巿的下水道系統︰普通
△美國牧場的下水道系統︰沒有
△每年美國家畜所產生的廢棄物，沒有被回收的量︰ 10 億英噸
△畜場廢水的濃度，高出家庭廢水的濃度︰十到數百倍
△畜場廢水通常最後的去處︰人類用水。
（以上由陳慶能翻譯）
<+++< 衛生觀 >+++>
您知道嗎？ 不同的飲食方式在體內殘存的毒素比率是 ---> 純素者：奶蛋素者：葷食者＝ 1：5：19
一.肉食易感染病菌
植物的細胞有堅固的細胞壁，及非常簡單的循環系統，所以當它們的循環被切斷時，不會很快的死去，同時腐化的很慢；而肉類的物細胞須靠一個非常複雜的循環系統，以獲得生存的必須養份，及排除有毒的廢物，所以動物在被殺之後，其細胞組織很快地死亡及敗壞，血循環及氧氣供應即時切斷，立即放出醏素，以毀滅體內的細胞組織，細菌立刻開始生長，而組織開始腐壞。另外在於動物消化器管內以及魚類之鰓內，又藏著大量細菌，因動物於屠宰後，在取去內藏的處理過程中，西菌感染不免再附著於肌肉上，繁殖腐敗。
二.肉類易中毒
讀過生物學的人，都知道各種肉類在顥微鏡之下，時常看到各種病菌，這種病菌，一進入人體，輕則使人生病，重則足以使人致命，我們常在報上看到，因食了不潔的肉魚而中毒的報導。
三.腐敗細菌
建構中...
四.寄生蟲菌
建構中...
五.蛋白質的屍毒
建構中...
六.疾病的傳染
建構中...
七.結論
<+++< 道德觀 >+++>
△肉品協會告訴我們︰現在的肉類、脂肪較少
△肉品協會表示︰他們要求牛肉的供應只有 300 卡路里。
△肉品協會沒有告訴我們︰他們展示給我們知道的牛肉只有 3 盎斯（是平均供應牛肉大小的一半）而且已經去掉脂肪。
△酪農業者告訴我們，全脂牛奶只有 3.5 ％的脂肪。酪農業者沒有告訴我們， 這 3.5 ％的數值是基本重量而牛奶中大部的重量是水。
△酪農業者不想讓我們知道︰全脂牛奶中脂肪卡路里達 50 ％
△奧斯卡梅耶告訴我們「熱狗脂肪多」是虛構的
△奧斯卡梅耶藉由低脂食物和人造奶油、蛋黃醬、沙拉調味醬和奶油乳酪等和熱狗脂肪做有利的比較，來證明他們的論點。
△酪農評議會告訴我們牛奶是自然界最完美的食物。
△酪農評議會沒有告訴我們︰牛奶是初生小牛（有四個胃）的天然食物， 會讓小牛在 47天內增加一倍的體重， 而預定一年內可以增加300 磅。
△酪農評議會告訴孩子們︰多喝牛奶可以長的高又壯。
△酪農評議會不時的告訴孩子們︰消化牛奶所需酵素是乳糖。
△酪農評議會從來沒有告訴孩子們︰有 20 ％的百人小孩和 80 ％的黑人小孩腸中沒有乳糖霉
△肉類、酪農和蛋品業者告訴我們︰動物產品佔基本四大類食物中的兩類。
△肉類、酪農和蛋品業者沒有告訴我們︰在他們這些業者運用龐大的政治壓力於他們產品利益上之前， 原本是有 122 種公認的基本食物種類。
△肉類、酪農和蛋品業者告訴我們︰我們只吃動物產品就可以長的很好。
△肉類酪農和蛋品業者沒有告訴我們，食用低脂肪的素食，可以一般預防，很好的改善，甚至治癒的疾病包括︰中風、心臟病、骨質疏鬆症、腎結石、乳癌、結腸癌、攝護腺癌、胰臟癌、卵巢癌、子宮頸癌、胃癌、子宮內膜癌、糖尿病、低血醣症、腎臟病、消化性潰瘍、便祕、痔瘡、膈食道裂孔疝脫、憩室病、肥胖症、高血壓、膽結石、氣喘、沙門氏桿菌病、旋毛蟲病、過敏性結腸症候
（以上由穆少萍翻譯）
△肉品管理局要我們不必擔心當今牛肉中的戴奧辛和其他殺蟲劑，因為︰含量太低
△肉品管理局不希望我們知道︰戴奧辛和其他殺蟲劑如何強烈
△肉品管理局尤其不要我們知道︰僅僅一盎斯的戴奧辛就能殺死一千萬人
△美國農業部告訴我們︰我們的肉品是經過檢驗的
△美國農業之部沒有告訴我們︰每二十五萬頭屠宰的動物中不到一頭經過有毒化學殘餘物檢驗
△美國農業部許多年來使用在肉品蓋上「優良品」、「最優品」或「U.S.No.1 USDA 」（美國第一，農業部）的染料︰一號紫色染料
△一號紫色染料目前的情況︰已證實為致癌物而遭查禁。
動物工廠
△一般來亨雞翼展開需要空間︰二十六吋
△一般來亨雞在蛋廠所獲得的空間︰六吋
△一般工廠飼養在一張雙人床大小的空間內的七百磅重以上的豬的數目︰三隻
△現在的小牛肉如此嫩的原因︰不准小牛走動
△現在的小牛肉粉白的原因︰小牛被強迫餵食會引起貧血的食物
△麥當勞吹牛︰售出六千萬頭牛
△麥當勞沒有吹牛︰屠宰五千萬頭牛
△麥當勞叔叔告訴兒童︰漢堡生長在漢堡的土地上而喜歡被人吃
△麥當勞叔叔沒有告訴兒童︰漢堡是磨碎的牛，牠們的喉被人用彎刀割裂，或者牠們的腦部被人用大槌打爛
△扮演麥當勞叔叔的原始演員︰傑夫朱利亞諾
△傑夫朱利亞諾現在所採行的食物︰素食
△美國每一小時屠宰的供食用的動物數目︰五十萬隻
△美國員工流動率最高的行業︰屠宰場工人
△美國員工受傷比率最高的行業︰屠宰場工人在屠宰前使電光槍使動物失去知覺而讓屠宰過程符人道的成本︰一便士肉品業不利用電光槍的原因︰太貴
（以上由張栽、黃毓龍翻譯）
<+++< 疑慮篇 >+++>
一.反正動物已經死了，即使我們不吃它們，它們也不能起死回生了 ?
不錯﹐對於你碗裡的肉來講，即使你不吃，它也不能再變成活生生的動物了。但是﹐如果你繼續吃肉，就會有更多的動物被屠殺。
二.植物不也是生命嗎 ?
不錯﹐植物也是生命。因為植物的意識層次很低﹐所以我們選擇植物。我們在採集水果時﹐並不會傷害果樹的生命。果實是植物傳播種子的一種方式。甚至我們在採集某些植物的枝葉時也並不傷害其生命。
三.為什麼說人類社會的“肉食文化”很殘忍 ?
肉食文化的殘忍性主要有以下幾方面﹕一是人在屠宰牲畜時很殘忍﹐二是畜養過程中虐待牲畜很殘忍﹐三是動物試驗折磨動物很殘忍﹐四是人類屠殺動物的規模之大實屬罕見。
四. 屠宰牲畜何其殘忍 ?
在屠宰場﹐如果我們以為牲畜們都是被施以“安樂死”﹐那就大錯特錯了。英國的屠宰業是受人道屠宰法嚴格管制的﹔然而﹐農用動物福利公立評議會在調查了許多屠宰場之後報告道﹕雖然法律要求必須由技術熟練的人運用適當的器材做有效的擊昏和免除不必要之痛苦的死亡﹐但“執行的情況不能讓我們滿意。”在這篇報告公佈以後﹐一位英國資深科學家曾提出疑問﹕電擊﹐即使正確使用﹐是否無痛﹖某大學生理學講師兼實用神經生物學聯合實驗所所長﹐哈洛德•希爾曼博士說﹐遭受電擊的人﹐不論是意外觸電還是因精神疾病而接受電擊療法﹐都會感到很痛。
即使我們在屠宰前讓牲畜完全麻醉使之毫無知覺﹐我們也無法消除牲畜對死亡的恐懼﹐以及死前強烈的沮喪情緒。
四. 什麼是工業化畜養 ?
為了追求利潤﹐傳統的自然放養方式已經越來越少﹐取而代之的是工業化的畜養方式。在這種現代化的畜養廠裡﹐一個人可以看護2000頭牛或20萬隻雞。牲畜們所佔用的建築空間﹐所消耗的飼料和燃料都是經過嚴格計算的。在畜養車間裡﹐牲畜們過著完全是地獄般的生活。在美國的一家畜養著200百萬隻蛋雞的農場裡﹐每5隻雞就關在40厘米寬45厘米長的格子籠裡。在我國的“工廠化養豬場建設標準”中允許每頭豬只佔有1 平方米的生產建築面積。另外﹐集約化養殖常使豬互相咬尾﹐稱為“咬尾癖”﹐很多養殖廠乾脆就將豬的尾巴切除。在一本由我國某省主管部門推薦的推廣工廠化養豬的專著中是這樣建議的“最有效的辦法是﹕仔豬出生後幾天內進行斷尾”。為了增加奶牛的產量﹐母牛被強制進行連續性受孕﹐並強迫母牛與小牛犢分離﹐甚至屠殺小牛犢。
總之﹐在這種工業化飼養場裡﹐牲畜們已經不再被當成生命來對待了﹐它們已經完全被當成“肉食生產機器”了。
五. 人類社會每天屠殺多少動物 ?
根據聯合國糧農組織 (FAO) 的統計﹐全世界每年屠殺的動物約為440億只﹐平均每天屠殺的各種動物數量總和約在 1.2 億只左右﹐這些動物包括﹕牛羊豬等大牲畜﹐各種家禽､火雞､狗､以及小動物﹐如兔子､鴿子､鵪鶉等。
六.為什麼說吃素有利於身體健康 ?
素食有利健康的原因很多﹐但是最主要的原因是因為素食比肉食更為純淨和新鮮﹐更富有生命活力。植物的細胞結構和化學成份比動物的要簡單的多﹔而且肉中還積存著動物體內的各種複雜的代謝廢物。吃肉的人必須付出額外的能量用于分解和排泄肉中的毒素和廢物。另外﹐植物也更容易保存﹐絕大多數素食﹐例如蔬菜和荳類等﹐可以存活到我們烹飪之前﹐而肉食則是接近于腐爛的動物屍體。可以試著將一個水果和一塊生肉放在你面前體會一下你的感覺﹐你會覺得水果更富有生機活力﹐而那塊肉根本就沒有什麼生命氣息可言。
所以﹐食物的意義絕對不僅僅是營養學方面的。我們在選擇食物時﹐除了要考慮營養價值以外﹐還應考慮食物是否能給我們帶來生命活力﹐以及消化這種食物是否要消耗很多能量。如果以這種觀點來看的話﹐肉食決非理想的選擇。
七.雞蛋是素食嗎 ?
所有的蛋類都不是素食﹐因為蛋仍然可以孕育生命。這就是為什麼在我們保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。
八. 牛奶不是素食Vegan ?
牛奶不是素食Vegan ﹐但目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害﹐例如強制分離母牛和小牛犢﹐過度擠奶﹐甚至屠殺小牛犢等。所以有素食者也不食奶製品。由於牛奶是母乳的代用品﹐。需要生產牛奶for Your BB baby If,對於那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒的生命健康至關重要。但要提倡文明道德的生產方式 ? ? ?
母乳中有細胞嗎？是的，當然是這樣的，The Living Master上帝神的孩子有DNA，
Yes, of course thst is'sure,The God's child Have the DNA ,
Have a very day. I see our Master in The sourth Korea Centers 1998-2000.
and
& USA Centers Long beach长滩& U.S.A. D.C.
Sometimes ,The Master's Table has The Blessing Power,
Like your wormen's SM Dress,
祝福 一切順心 好運、成功 是的，當然是這樣的，The Living Master上帝神的孩子有DNA
，有一天。 我看到我們的碩MM在韓國中心1998-2000。
和美國 Sourth L.A. 中心
有時候，God's的錶Watch有祝福的力量，像的S.M.連衣裙法國，.
待看~母乳中有細胞嗎？？？
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%AF%8D%E4%B9%B3
母乳 - 维基百科，自由的百科全书
，能滿足嬰兒的營養需要，同時，母乳哺育亦能增加與嬰兒密切的肌膚接觸，建立更親密的母子關係。
ZH.WIKIPEDIA.ORG
Supreme Master Ching Hai News -- No.120
http://www.godsdirectcontact.org.tw/eng/news/120/
Growing and Preparing Food
with Love:
A Better Alternative to Genetically Modified Food
Excerpted from conversations between
Supreme Master Ching Hai and Her disciples
during the International Retreat at Youngdong Center, Korea
May 10, 2000 (Originally in English)
M:
If you love your vegetables, they grow. Really, you must love them. There is a true story about a farmer in Scotland who loved his potatoes so much that his potatoes grew very big. It was in the newspaper. That is exciting, better than cheap cheating and quick profits. If you really put your heart into doing it and if you really love it, your plants will grow very big. In Maoli, I gave each resident a piece of land to grow different things. But for the other ones, who didn't care and just threw them there and planted them, who did it just because Master said they had to plant something, who planted them cheaply and quickly, and felt there was no need to take care of them, all the worms came and ate them. Later they made an excuse: "Well, we have to be compassionate and let the worms eat our stuff." Also, it didn't grow very big, but it grew to be very tender; it looked good and the worms liked it. Other people who grew their plants with love, I saw that the plants grew very fast and had a lot of fruit. That's true, too.
I will tell you my experience. When I was in America, in New York, I didn't have money; I lived in a temple. When I first came there, there was a little plant about that big (Master estimates size of plant with Her hands). They told me it had been there for five years, and I couldn't believe it! Five years, and it was only that big, and yellow here, brown there, and so small. The stem was very small like the stem of this flower (Master points to flower). And I said, "Oh, five years; it must be a very funny plant that doesn't grow." So, I just watered it. And sometimes whatever was left over, tea or whatever, I gave him to drink. Sometimes when I drank tea, he got half or whatever was left over. And he grew, and grew, and grew: My God, he became very big! The stem grew so big that I had to sleep outside in the next room, because it had grown into the whole room already. It was in a small pot like that, (Master points to pot) half yellow and half brown. It grew so much that I had to cut some of it and put it into another pot that I found outside, or into any plastic cup or bottle that I found; and then I cut another. And another one grew again! I had to sleep in another room again because two rooms were occupied. And then later I had to cut it more, and I didn't have more pots to put the plants in. So I moved the already grown plants outside and put them in front of the temple. Everyone passing by could just take them home, and because I had no more room; I had to sleep sitting up.
I was sitting up to sleep, actually; I meditated all night at that time. I was holier than I am now, believe me! (Master laughs.) So actually, we were growing together. I meditated, and he grew just from the tea and water; that's it. And the abbot of the temple asked me, "What kind of fertilizer did you buy?" I said, "What do you mean, what kind of fertilizer? I don't even have money; you don't give me any. How can I buy anything here?"
I didn't have any pocket money at that time. I just worked for free in the temple. I didn't care. So he knew. And even later when he talked about it to his disciples, his disciples came and told me. Otherwise how would they have known? Because they were not in New York when the abbot had asked me about the plants, and they said, "When master talked about you, he said you have too much love and all the plants grow so fast and so big." Yes, when you have love, things grow, too.
用愛心種植與烹調食物
——比「基因改造法」更好的選擇
韓國永同道場國際禪六 師徒對談摘要
（原文為英文） 2000.5.10
http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/news/120/
師父：如果你愛你種的蔬菜，它們就會長大，真的，你必須要愛它們。蘇格蘭有一個真實的故事：一個農夫非常愛自己種的馬鈴薯，結果他的馬鈴薯長得很大。這個故事被刊登在報紙上。這是很令人振奮的消息，比用騙人的把戲謀取急功近利好多了。如果你真的全心投入，真的愛你的植物，它們就會長得很大。在苗栗的時候，我給每個長住一塊地種東西。那些喜愛自己種的蔬菜和植物的人，種什麼都長得很好。不在意的人，只是丟下種子讓它們長，敷衍了事，因為師父交代他們應該種東西，所以快種、沒怎麼照顧，然後蟲子都來吃。後來他們還找藉口說：「我們應該有慈悲心，所以應該給蟲子吃。」他們的植物長不大，很嫩，看起來很好看，蟲子喜歡吃。而那些用愛心栽種的人，我看他們的植物長得很快，結很多果實。這也是真的故事。
告訴你們一個我親身的經驗。我在美國紐約的時候，身上沒有錢，住在寺廟裡。我剛去的時候，那裡有一棵大約這麼小的植物（師父用手比了一下植物的大小），據說已經種在那裡五年了。我無法相信，五年了，才那麼一點點大，又黃又枯，這麼小，它的莖像這枝花一樣細。我說：「噢！五年了，一定是一棵很奇怪的植物，長不大。」所以我只是澆澆水，有時候像喝剩的茶之類的東西，我也給它喝，我喝茶的時候，它也喝剩下的一半，或其它剩下的東西。然後它開始長啊，一直長、一直長，我的天！它變得非常大，它的莖變這麼粗，枝葉長滿整個房間，我不得不搬到隔壁的房間睡覺。原先它在一個像這樣的小花盆裡，又黃又枯，結果長得這麼大，我必須替它剪枝，再種到我從外面找到的花盆或塑膠杯、塑膠罐裡。結果插枝的那些又長大，我又不得不睡到另一個房間去，因為那兩個房間都被它們佔滿了。然後我必須繼續剪枝，但找不到更多盆罐來種，我就把已經長大的那幾棵搬到外面，放在寺廟前，讓路過的人帶回家去。因為沒有多餘的空間，我不得不坐著睡覺。那時候我真的是坐著睡覺，我整夜打坐，比現在還誠心，你們信不信？（師父笑）實際上，我和那棵植物一起成長，我打坐，它吸取茶水長大，就這樣。寺廟的住持問我：「你買什麼肥料了？」我說：「什麼肥料？我根本沒有錢，你也沒有給我錢，我怎麼能買什麼東西呢？」那時我一點零用錢也沒有，只在寺廟裡義務工作，不過我不在乎。寺廟的住持也知道，後來他還跟他的徒弟提到這件事，他的徒弟跑來告訴我。不然他們怎麼會知道呢？因為住持向我詢問那些植物的情況時，他們並不在紐約。他們告訴我：「師父提到妳的時候，說妳很有愛心，所有的植物都長得非常快、非常大。」是，當一個人有愛心時，也會促進植物生長。
所以這也許是比「基因改造法」更好的方法。不過我們不是有意批評那些人；他們在做嘗試，認為這種技術有可能解決世界上飢荒的問題，也可以賺取更多利潤，他們為此感到興奮。也許出發點是好的，但是後來因為商人操縱、壟斷，就變得不一樣了；他們開始進一步加進動物基因，試驗看看能不能獲得更多利潤，結果整個過程缺乏愛心。所以人們反對這種方式，因為人們食用這些產品時，感覺不舒服，感覺不到愛心，沒有滿足感。
聖人樂活公益素食天空氣候英雄聯盟＠ChinaLohasskyUnion
♥素食的愛因斯坦說：我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益， 所以素食對人類很吉祥。觀音網站「美饌佳餚」 網頁設計師 祝您新的一年廚藝進步，生活越來越吉祥^_^ ♥甘地說：如果你希望世界發生改變，就先改變自己吧!我們應該給我們的下一代做出傳播以愛、 同情心以及對我們的“家園”的尊重、感恩和愛護的榜樣。修改自己就是修改世界∼ ♥ "請加入我們一起來打坐祈求純素世界，世界和平" 請您盡量多打坐 祈禱以正面能量保護地球 全球共修時間一起打坐祈禱以愛心全心向天堂祈求 純素生活，創造和平 .願神聖恩典與幸福充滿您的心靈 森山蘭鎷雅 ♥宜蘭佛讚 ♥無上正等正覺利益世界所有眾生，且不求回報。 分享是一種修行、布施貢獻是不求回報、 無私使知識長進、善念共存共享之、謝謝尊敬鈞長∼您無條件的大愛∼發揚純樸良善民風∼ 光福佑台灣亮起來 不印紙本出版環保 愛素 拯救雨林和樹木
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