今晚接到公視記者的來電，知道環保署打算在今年七月起推動公教單位禁用免洗餐具的政策。

這是一個好消息！

自從民國七十年左右，政府開始宣導人民使用免洗餐具以防感染Ｂ型肝炎，當時從高級飯店到巷弄小販，紛紛將可重複使用的筷子換成用過即丟的免洗筷。時經二十多年，如今終於開始改變了！

早在全球素食網與大眾小組開始合辦「一人一筷，健康愉快」活動之前，就已經有慈濟、主婦聯盟等團體在推動自備餐具的觀念。很慶幸自己也參與了這麼一個有意義的活動，尤其素食本身也包含環保的意義--藉由不吃動物，而減少畜養所帶來的資源消耗與破壞。所以當初大眾小組與全球素食網提案合辦時，沒有經過太多的思索便一口答應！

我想這算一個開頭，接著建立國家標準，以及政策的推動與執行，以及全體國人的習慣、觀念是否能夠隨著改變，才是未來的挑戰。

要餐飲業者投資國家標準高溫消毒的清洗設備來保障客人的餐具衛生，相信對於規模不大的餐館來說都是一筆不小的負擔。我認為政府可以採用無息貸款的方式，或低利租賃的方式，結合設備製造商與地方單位共同來落實，讓經營者能夠比較無負擔的添購設備。

在行銷面上，可以建立使用一個公開的名單，串連各個環保(支持此理念)團體，供消費者查詢，讓優秀的店家可以浮上檯面，爭取消費者的認同。

隨著大眾觀念改變，餐飲業者也逐漸接受設備的投資，也可以類似紐西蘭針對符合國家衛生不同標準的業者，給予A~D不等的評等，便於消費者可以輕易的辨識與選擇。也讓業者能夠有個明確的追求目標！

無論如何，群眾的觀念建立，我想是影響整個結果的最大因素，如果追求健康、安心的飲食環境的支持度越高，餐飲業者才會積極調整，政府才會重視，大家才會受益！

ps.衛生署針對餐飲安全其實已經建立了一些標準與辦法(如：食品衛生管理法、餐具衛生標準、食品良好衛生規範)，但對於消費者來說，還是無法輕易去辨認到底哪些業者已經符合標準，且做到幾分？因此我認為對消費者來說，政府應該化繁為簡，制定一套計分標準，才能夠落實！