一年又過去了，素易即將邁入第十二年，環境的變化比起十二年前更加複雜。2008年的金融海嘯，造成許多人經濟上的極大損失，業界、個人瀰漫著一股低靡的灰暗，悶悶的讓人有種透不過氣來的感覺。

但是，這國際性的災難，不也是另一種契機？讓講求消耗、享受的普世價值觀有一個被檢討反省的機會。讓大家得以在追求物質、金錢的漩渦裡停下腳步，想想自己信奉的價值觀有沒有需要調整？

在飲食方面，隨著時代進步，人們的生活逐漸富裕起來，但是，我們的內心並沒有因為外在物質的充足，而隨著「富裕」起來。仍無法脫離不了飢餓的恐懼，試圖藉以吞下其他動物，象徵吸收其他動物的生命力，以滿足自己對生存的渴望。即使背離人類並非肉食性動物的天性，造成自身的滅亡也在所不惜。

可喜的是，經過許多人長時間的努力之下，素食的觀念越來越普及，讓素食跳脫傳統還願、求福求壽的窠臼，更多人為了環保、為了健康開始嘗試素食。這都是我們值得驕傲的成就！

我相信「素食」將會漸漸從個人性，擴大為公眾性；原本只是個人的飲食習慣，會逐漸擴大成為公民議題之一。因為，當人們開始意識到，其他人消耗肉類食品等於危害自己的生存時，素食就會在普世價值觀裡，視為一種有禮貌、有道德、有品格的飲食習慣。我相信整個觀念的改變過程，將如同禁止吸煙一樣。

這條路或許不容易，不過可預期的未來，相信會有越多的人知道素食的意義、素食的寶貴、素食的必要性，進而開始調整自己的飲食，一個影響一個，帶動整個飲食觀念的大革命！

早年開玩笑的說未來世界會需要一個"葷食小館"告訴這些"(肉類)癮君子"，哪裡可以找到葷食解解饞。或許，在我有生之年還真的有機會成真！