香港社會企業Green Monday昨日(3/28)在台北君悅酒店舉辦台灣啟動記者會，正式宣布將Green Monday運動引進台灣。
根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告指出，每年畜牧業所排放的溫室氣體佔全球排放量的14.5%，畜牧業儼然成為全球暖化的兇手之一。推動素食潮流成為現今環保議題中最夯的趨勢之一，而根據《2017年世界人口報告》統計顯示台灣的素食人口已經突破250萬人，佔總人口超過13%的比例，為全世界素食者最多的國家第三名。來自香港的Green Monday創辦人楊大偉(David Yeung)看準台灣市場，將Green Monday素食運動引進台灣。
創辦人楊大偉暢談素食的重要
創辦人楊大偉表示，環保與健康全世界人都不會反對這件事，每個人也應該關心、也應該重視的議題，尤其氣候暖化不是100年後或80年後的事情，聯合國給了我們一個驚人的數字，也就是我們只有11、12年，也就是到了2030年，我們氣候、環境再不改善的話，將面臨無法挽回的局面。於是我們每個人每一天都要盡量做到綠色生活。
Green Monday的重點項目之一：綠色餐廳伙伴計劃，在香港已有超過一千間餐廳加入，餐廳只需在菜單上提供最少3道素食菜色，即可加入成為伙伴，讓大眾更容易實踐「每周一素食」的運動，為地球環保出一份力。Green Monday與餐廳伙伴緊密合作籌辦活動，也會提供諮詢、推廣及公關方面的支援，參與綠色餐廳伙伴計劃不僅能為餐廳伙伴帶來新客源外，同時也可履行社會責任。
現階段在台灣的合作伙伴餐包括：台北君悅酒店的雲錦中餐廳及漂亮廣式海鮮餐聽、台北萬豪酒店的宴客樓中餐廳及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、Ooh Cha Cha、十膳麵堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde時尚蔬食、吳名麻辣及養心茶樓等，而Green Monday團隊在台灣也會繼續與更多酒店及餐廳合作，提供更多素食餐點，讓大眾在外出用餐時更容易Go Green。
此外為了讓每個人從肉食無痛的轉移到植物性飲食，能夠不改變他們的料理習慣、味道，才是最有幫助的。Green Monday為了讓廚師在創作素食菜色上更隨心所欲，特別引入國際性知名植物肉品牌Beyond Meat的兩個招牌產品，包括：未來漢堡(Beyond Burger)及未來熱狗(Beyond Sausage)，還有來自美國的植物起司領導品牌Daiya，Daiya不含奶類的純素起司，在口感上與一般的起司非常相似。
楊大偉先生更於兩年前創立研發植物肉的公司Right Treat，與加拿大食物科技研發團隊研發出革命性的植物肉食材 － Omnipork新豬肉，其獨有純素蛋白質配方讓其在外觀及口感上可媲美食用豬肉，目前在香港、澳門及新加坡已有超過一百間知名大飯店及餐廳引進使用。楊大偉先生說：「台灣的吃素人口高達250萬人，為全世界素食者最多的國家第三名。擁有許多創新特色的素食餐廳，Green Monday與業者合作，在餐廳的菜單中提供更多的素食選擇，以及提供以植物性食材創作的餐點來顛覆大口吃肉印象，兼顧美味以及健康的新選擇，敬邀台灣饕客品嘗！」
使用新豬肉製作的純素獅子頭
啟動儀式記者會還特別邀請，金馬影后林嘉欣返台擔任Green Monday大中華區大使。她透露自己從每周一不吃肉，但現在周一至周五都吃素，鼓勵民眾從生活習慣中力行環保愛地球。她會開始改變飲食習慣，其實是受到另一半的影響，她的導演丈夫袁劍偉比她大一輪，在結婚時她就要求：「你不可以比我早離開人世喔。」
金馬影后林嘉欣返台擔任Green Monday大中華區大使
她表示，老公袁劍偉過去有三高(高血壓、高血糖、高血脂)疾病，因此自2016年時叫他從戒菸開始，袁劍偉雖然覺得不容易，還是答應她。為此，她每日準備兩種餐(一葷一素)，笑說：「一開始我真的沒法不吃肉，但隨著時間過去，我也開始接受素食。」力圖從飲食改變家人身體健康，逐漸開啟林嘉欣嘗試素食的機緣。
大多數人都覺得素食會不會反而更油、更重口味，反而不夠健康，且需要的養分不足，林嘉欣解釋：「現在的素食食材口感可以做到跟肉沒有差別，烹調方法不需要太複雜就能煮得很美味，改吃素食其實很容易，也不會痛苦。」她連最近拍新片都每天自己準備素便當帶到片場，記者會上她與大廚烹調白菜素獅子頭，現場香味四溢。她說希望能從飲食開始，給下一代一個美好的環境。
使用新豬肉製作的絲瓜素水餃
這次引進台灣美國未來漢堡Beyond Meat
素易創辦人：林紘睿(中)、邱芷翎(左)，貝多蕾納Vegan Cafe 的創辦人 Sophie(右)